将来の夢は「土浦を茨城のお酒が一番飲める街」にする

SAKE RECO：それでは、今後のリカーショップサトウの取り組みについて教えてください。

佐藤さん：今後は、リカーショップサトウが行なっている「小売」を伸ばしていきつつ、食事とお酒のマリアージュで、よりお酒を楽しんでもらえる「飲食店」の運営も近い将来できたらいいなと思います。後々は、「飲食店」で体験してもらったお酒を「小売」で購入して、ご自宅で楽しんでもらえる「仕組み」を造っていけるようにしていきたいですね。

SAKE RECO：そんな夢があるんですね！

佐藤さん：はい、その延長で描いているのが、「土浦を茨城のお酒を一番飲める街にする」ことです！実は、すでに、その流れはあって、納品させていただいている土浦の飲食店さんのほぼ全てが、「ドリンクメニューの50%以上に茨城のお酒」を載せています。その輪を広げていって、土浦市内の飲食店で茨城のお酒が飲めるマーケットをもっと広げていきたいです。

SAKE RECO：素敵な展望ですね！

佐藤さん：ありがとうございます。実は、まだその続きがあります。これまで以上に、今は、消費者が蔵元にいくことが、お酒好きの間で、ステータスとなっているように思います。そう考えると、消費者のお酒の楽しみ方は、以前よりも、より多様になっているんではないかなと感じています。ですので、より多様なお酒の楽しみ方を広げていくためにも、まだ先になるとは思いますが、「茨城の地酒飲めるマップ」なるものを作って、「茨城のお酒」をより楽しんでもらい、知ってもらえる機会を増やして行ければと思っています。

それによって、蔵元、飲食店、酒販店が、相対的に潤っていけるようにしていきたいです。そう考えると、私たちが「やっていこう」と思っていることは、時代の逆行なのかなと。確かに、今や、「ネット」によるサービスが増えて、それが当たり前になりましたが、先ほどの接客のように、「体験」を求めにくるお客様がいるということを考えると、今後のお酒業界は、「『リアル』での楽しみ体験をいかに広げていけるのか」が鍵なような気がしています。ですので、ワンストップの「体験」を一つずつ噛み砕きながら、満足してもらえるサービスを追求していきたいと思っています。

取材場所をリカーショップサトウの店内に移して、お店でお酒を提案するポイントについてお伺いしてきました。

「スペース」も味方にするお酒の提案とは

SAKE RECO：私も、酒販店でよく行くのですが、スタッフの方が接客中で、なかなかお酒選びの相談で困ることがあるんですが、そんな時、佐藤さんはどのように対応されていますか？

佐藤さん：リカーショップサトウの店内は、とても広いということではないので、スペースでの自分の立ち位置を効果的に使いながら、お客様の接客をしています。例えば、お客様の接客中に、他のお客様をお待たせしてしまっていることに気づいたら、自分の接客中の声が、お待ちいただいているお客様に聞こえるようにボリュームにしたり、商品が見えたりするような位置に移ったりして、接客するようにしています。

そうすると、接客が終わり、お待ちいただいていたお客様から、「さっきお話されていたお酒ってどんなお酒ですか？」とご質問いただいて、そこから、お客様に合うお酒をご提案させていただくことが多いです。なので、他のお客様の接客中でも、私のお話を聞いておいていただけるといいのかなと思います。

ただ、お盆や年末は、かなり多くのお客様が来店されるので、そういった場合は、少しお待たせしてしまうこともあるかもしれませんが、接客が終わり次第、ご対応させていただくので、それまで、店内の茨城のお酒を見ていただけると、思わぬ発見あるかもしれません。ご来店の際は、ぜひ、お声かけください！

取材のご協力ありがとうございました！佐藤栄介さんのお酒事業の取り組みや今後の展望をお伺いさせていただきました。今後のリカーショップサトウさんの取り組みは、SAKE RECOでも随時リリースさせていただきますので、乞うご期待！

【詳細情報】

住所：茨城県土浦市大畑１６１１
電話番号：029-862-1310

公式サイト：https://www.sake-ibaraki.com/
Facebook：https://www.facebook.com/liquor.shop.sato/
Twitter：https://twitter.com/sakezuki_a_chan
Instagram：https://www.instagram.com/lss_eisuke/

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