熱燗におすすめの山廃仕込の日本酒を紹介

熱燗におすすめの山廃仕込の日本酒を紹介

山廃仕込が熱燗で美味しい理由とは⁈

山廃仕込がよく熱燗に合うと言われるのはなぜでしょうか?

これからの寒い季節必見!日本酒の熱燗の魅力とおすすめの作り方を紹介!」でもご紹介しましたが、熱燗にすると旨味に変わるのが、アミノ酸と乳酸です。そのため、山廃仕込は、乳酸を含んでいることが多いことから、熱燗にすると旨味が出て、美味しいということなんです!

熱燗におすすめの山廃仕込の日本酒

☆伝承山廃純米 末廣 /  末廣酒造

山廃仕込_伝承_山廃純米_末廣

【香り(冷や)】
★★★☆☆ 

【香り(ぬる燗45℃程度)】
★★★★☆

【酸味】
★★☆☆☆

【味】
甘口:★★★☆☆:辛口

【口あたり】
(冷や)淡麗:★★★☆☆:濃厚 
(ぬる燗45℃程度)淡麗:★★★★☆:濃厚

【キレ】
★★☆☆☆

【コク】
(冷や):★★★☆☆
(ぬる燗45℃程度):★★★★☆

【精米歩合】
60%

【アルコール度数】
15-16度

【おすすめ】
冷や ◯ 常温 ◎ ぬる燗 ☆ 熱燗 ◯

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末廣酒造
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☆山廃吟醸 /  菊姫合資会社

菊姫_山廃仕込_吟醸

【香り】
(常温)★★☆☆☆
(ぬる燗45℃程度):★★★★☆

【酸味】
★★★☆☆

【味】
(常温)甘口:★★★★☆:辛口
(ぬる燗45℃程度)甘口:★★★☆☆:辛口

【口あたり】
(常温)淡麗:★★☆☆☆:濃厚
(ぬる燗45℃程度)淡麗:★★★★☆:濃厚 ※まろやかで濃厚な味わいに近づきます

【キレ】
★★☆☆☆

【コク】
(常温)★★★☆☆
(ぬる燗45℃程度)コク:★★★★☆

【使用米】
山田錦

【精米歩合】
55%

【アルコール度数】
17〜18度

【おすすめ】
冷や △ 常温 ◎ ぬる燗 ☆ 熱燗 ◯

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菊姫
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まとめ

いかがだったでしょうか?寒い日に、山廃の熱燗で体を温めては、いかがでしょうか?

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