熱燗におすすめの山廃仕込の日本酒を紹介
山廃仕込が熱燗で美味しい理由とは⁈
山廃仕込がよく熱燗に合うと言われるのはなぜでしょうか？
「これからの寒い季節必見！日本酒の熱燗の魅力とおすすめの作り方を紹介！」でもご紹介しましたが、熱燗にすると旨味に変わるのが、アミノ酸と乳酸です。そのため、山廃仕込は、乳酸を含んでいることが多いことから、熱燗にすると旨味が出て、美味しいということなんです！
熱燗におすすめの山廃仕込の日本酒
☆伝承山廃純米 末廣 / 末廣酒造
【香り（冷や）】
★★★☆☆
【香り（ぬる燗45℃程度）】
★★★★☆
【酸味】
★★☆☆☆
【味】
甘口：★★★☆☆：辛口
【口あたり】
（冷や）淡麗：★★★☆☆：濃厚
（ぬる燗45℃程度）淡麗：★★★★☆：濃厚
【キレ】
★★☆☆☆
【コク】
（冷や）：★★★☆☆
（ぬる燗45℃程度）：★★★★☆
【精米歩合】
60%
【アルコール度数】
15-16度
【おすすめ】
冷や ◯ 常温 ◎ ぬる燗 ☆ 熱燗 ◯
☆山廃吟醸 / 菊姫合資会社
【香り】
（常温）★★☆☆☆
（ぬる燗45℃程度）：★★★★☆
【酸味】
★★★☆☆
【味】
（常温）甘口：★★★★☆：辛口
（ぬる燗45℃程度）甘口：★★★☆☆：辛口
【口あたり】
（常温）淡麗：★★☆☆☆：濃厚
（ぬる燗45℃程度）淡麗：★★★★☆：濃厚 ※まろやかで濃厚な味わいに近づきます
【キレ】
★★☆☆☆
【コク】
（常温）★★★☆☆
（ぬる燗45℃程度）コク：★★★★☆
【使用米】
山田錦
【精米歩合】
55%
【アルコール度数】
17〜18度
【おすすめ】
冷や △ 常温 ◎ ぬる燗 ☆ 熱燗 ◯
まとめ
いかがだったでしょうか？寒い日に、山廃の熱燗で体を温めては、いかがでしょうか？
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